Grillschwein
pig & smoke
Zum Anfang sind noch ein paar Vorbereitungen zu treffen,
bevor das gepökelte und gebrühte Schwein gegrillt werden kann.
Das Grundmaterial der Kiste besteht aus 19 mm starkem Sperrholz. Die Wanne ist aus Edelstahl gefertigt sowie auch die Roste.
Der Abstand zwischen Wanne und Kiste ist mit Dämmmaterial isoliert, um den Wärmeverlust zu minimieren.
Die Innenseite gart man zu erst.
Die Kerntemperatur wir in einer Keule gemessen.
Als Brennstoff werden Harthölzer und Briketts verwendet.
Die Innentemperatur und die Kerntemperatur müssen gemessen werden.
Das Schwein wird gedreht, wenn die Kerntemperatur erreicht wurde und die Innenseite knusprig ist.
Die Schwarte einschneiden und fertig grillen.
Guten Appetit !!