Räuchern
pig & smoke
Diesen nehme ich nur für Geflügel.
Das Räuchergut wird vorher in eine Salzlake eingelegt, um es zu pökeln.
Im Holzräucherhaus wird nur kalt geräuchert. Durch das Holz im Innenraum kann sich kein Kondensat bilden,
um auf die Räucherware zu tropfen.
Der Rauch wird gleichmäßig von einem Generator erzeugt, um so ein optimiertes Räuchern zu gewährleisten.
Es müssen unbedingt Räucherspäne von 2,0 bis 4,5 mm verwendet werden, kein Räuchermehl unter 2 mm !
